ソバ栽培開始

今年はソバ栽培にも挑戦しております。
去年購入しておいた種ソバ(?)を、パラパラと適当に蒔いてみたところ、

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ほんの数日で発芽しました。

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その翌日には双葉が出て、

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さらにその4日後にはプランターいっぱいに成長。
すごい勢いです。

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こうなりますと、間引きをせねばいけませぬ。
ソバの芽はスプラウトとして食べられるということなので、食べてみました。

ルッコラ等と比べると、香りも味もいまひとつ……。
まだ種がたくさん余っていることですし、何か美味しい食べ方はないかしらん?