facebookで「からし菜は日本酒に合う」と教えていただきました。
そこで早速間引いたものをおひたしに。

しかし、間引き菜の段階では特有の辛味が全く感じられず……。
お酒の肴にするには、もうしばらく待たねばならぬようです。